Oxovitisine A
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
Sjabloon:Infobox chemische stof
Oxovitisine A is een oxovitisine, een subklasse van de pyranoanthocyanines, met een 2-pyron-deelstructuur (de onderste ring van de drie met elkaar verknoopte ringen). Het wordt onder andere aangetroffen in oude port. Het bevat niet, zoals de anthocyanen, een oxonium-structuur. Het daarbij horende absorptie-maximum bij Sjabloon:Nowrap ontbreekt dan ook. Oxovitasine A is de geoxideerde vorm van vitasine A (carboxypyranomalvidin-3-glucoside).[1]
Oxovitasines zijn gelige, stabiele stoffen, zij vertonen alle een duidelijk absorptie-maximum in het UV-gebied bij ongeveer Sjabloon:Nowrap.
- ↑ Oxovitisins: A New Class of Neutral Pyranone-anthocyanin Derivatives in Red Wines. Jingren He, Joana Oliveira, Artur M. S. Silva, Nuno Mateus and Victor De Freitas, J. Agric. Food Chem., 2010, 58 (15), pages 8814–8819, Sjabloon:Doi